Zahlreiche Krankheiten und Symptome können positiv durch die Ernährung beeinflusst werden oder gar verschwinden, wenn der Anteil an fermentierten Nahrungsmitteln auf dem Speiseplan erhöht werden würde. Im Darm befinden sich rund 70% unseres Immunsystems sowie eine Vielzahl von Bakterien, welche für unsere Gesundheit wichtiger sind als man je glaubte. Bakterien sind essentiell für die Verdauung von Nahrung, die Abwehrkräfte, zur Herstellung von Vitaminen sowie für die ganz persönliche Entwicklung und Gefühlswelt eines jeden Menschen. Durch die Fermentation wird es möglich, ein haltbares Produkt zu schaffen, welches den Darm mit den nötigen Mikroorganismen besiedeln und zur Darmgesundheit beitragen kann. Ist der Darm gesund, funktionieren die Immunabwehr, der Stoffwechsel und die natürliche Entgiftung. Das wirkt wie ein wahrer Jungbrunnen für den Körper. Fermente sind ausserdem bekannt dafür, dass sie das Blut mit Sauerstoff anreichern und die Blutwerte verbessern. Davon profitieren auch die Gehirnleistungen.