Rohkost bezieht sich auf Lebensmittel, die ungekocht und unverarbeitet gegessen werden. Dazu gehören Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und Sprossen. Einige Menschen entscheiden sich für eine rohkostbasierte Ernährung, weil sie der Meinung sind, dass die Nährstoffe und Enzyme, die in rohen Lebensmitteln enthalten sind, durch Kochen oder Verarbeiten zerstört werden. Es gibt jedoch auch Kritik an einer reinen Rohkosternährung, da sie nicht alle notwendigen Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung liefert. Einige Lebensmittel, wie zum Beispiel Kartoffeln, müssen gekocht werden, um sie sicher zu essen und die Nährstoffaufnahme zu verbessern. Einige rohe Lebensmittel, wie zum Beispiel Bohnen, enthalten Giftstoffe, die erst durch Kochen entfernt werden können.