Selen ist ein essenzielles Spurenelement, das eine wichtige Rolle für den Zellschutz und verschiedene Stoffwechselprozesse spielt. Es trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse bei und unterstützt den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Die Selenversorgung hängt unter anderem vom Selengehalt der Böden und damit der Lebensmittel ab.